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[期刊论文] 作者：张培洪,于涛,,
来源：浙江农业科学 年份：2013
研究添加复合磷酸盐对即食花蛤可食部色泽和质构特性的影响,结果表明,添加复合磷酸盐对即食花蛤产品能起到很好的护色作用,添加复合磷酸盐的产品与对照组比较,产品的硬度和弹...
[期刊论文] 作者：张培洪, 于涛,,
来源：浙江农业科学 年份：2013
利用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对贻贝分段酶解液发酵前后的香气成分进行分析，发现酶解液发酵后醇类、酮类、烃类等有了一定程度的减少，三甲胺含量也明显减少，使其......
[期刊论文] 作者：陈瑜, 袁新跃, 张培洪, 袁燕村, 周阳元, 胡路平,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的掌握我国杭州市富阳区蔬菜中农药残留情况,为制定蔬菜农药残留限量标准和加强农产品监测提供依据。方法采集2012~2016年杭州市富阳区农贸市场和生产基地等市售的新鲜蔬菜...
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