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[期刊论文] 作者：张凤宽, 徐艳阳, 张学令, 张天朴,,
来源：肉类研究 年份：1999
试验表明变性淀粉（ 淀粉磷酸酯） 具有较强的保水性和良好的冻融稳定性， 能明显地改善产品的质地、口感和切片性， 能大幅度地提高产品的出品率， 并能适当地延长产品的货架寿命。......
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