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[学位论文] 作者：张慧旻,,
来源： 年份：2007
低温低脂高膳食纤维的营养保健型肉食品已成为肉类行业的一个重要发展方向。但是加工过程温度的降低与脂肪含量的减少也给肉制品带来了一系列的品质缺陷。寻找能有效改善肉品...
[期刊论文] 作者：张慧旻,陈从贵,聂兴龙,
来源：食品科学 年份：2007
海藻酸钠和结冷胶作为脂肪替代品,可改善低脂肉糜类产品的品质。本实验将二者加入低脂猪肉糜中,研究这两种多糖对低脂肉糜产品的蒸煮损失、保水性（WHC）和硬度等方面影响。结果......
[期刊论文] 作者：聂兴龙, 张慧旻, 陈从贵,,
来源：肉类工业 年份：2007
研究选择牛肉糜为原料,考察谷氨酰胺转胺酶用量(≤1.0%)、反应温度(40~60℃)与时间(≤180 min)对牛肉凝胶保水性和硬度的影响。结果表明:肉糜蒸煮损失(CL)随TG添加量的增加和...
[期刊论文] 作者：方红美,李楠,张慧旻,陈从贵,
来源：2006年中国农业工程学会农产品加工及储藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2006
水溶性微生物多糖对肉制品的品质有重要影响,是肉类研究的一个重要课题.试验研究了卡拉胶与黄原胶对牛肉色泽、保水性、嫩度及pH值等品质指标的影响.结果表明,添加黄原胶能改...
[期刊论文] 作者：陈从贵, 姜绍通, 张慧旻, 格日勒图,,
来源：农业工程学报 年份：2007
高静压处理与添加水溶性多糖是改善肉制品质构、保水性等品质的重要手段。本研究侧重调查100~300MPa压力、0~1.0%к-卡拉胶添加水平对猪肉糜凝胶保水、质构的影响。试验结果...
[期刊论文] 作者：李易寰, 高芳, 奚蕾蕾, 张慧旻, 吴振宇,,
来源：环保科技 年份：2019
介绍了污水处理厂现有一体化MBR工艺的工艺流程及技术特点,通过对调试运行期间的运行效果进行分析,总结了现有一体化MBR工艺设计上的不足和运行管理中出现的问题,并提出了优...
[期刊论文] 作者：毛秋燕,赵栩宁,苏宇傲,张慧旻,刘和,符波,张衍,
来源：中国环境科学 年份：2020
剩余污泥作为抗生素抗性基因(ARGs)的储库,对其进行预处理有助于后续厌氧消化(AD),同时控制ARGs进入AD后的传播风险.本文采用叠氮碘化丙锭(PMA)处理手段,来研究不同预处理方...
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