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[期刊论文] 作者：张文青（综述）,张月明（审校）,杨月欣（审校）,
来源：国外医学：卫生学分册 年份：2005
抗性淀粉是天然存在的、有广泛生理学特性的、对人体健康有益的功能性食物成分，正引起人们越来越多的关注。本文就抗性淀粉的化学、生理特性，测定方法及其对健康作用的研究进行......
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