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[期刊论文] 作者：胡志和, 张晴青, 吴子健, 薛璐, 贾莹, 王星璇,,
来源：食品科学 年份：2016
以凡纳滨对虾的原肌球蛋白（tropomyosin,TM）为原料,研究不同超高压条件下引发的TM构象变化。采用压力0.1~800 MPa,处理时间10~40 min,温度10~37℃处理TM,圆二色光谱法检测其二...
[期刊论文] 作者：胡志和,王星璇,张晴青,吴子健,薛璐,贾莹,
来源：食品科学 年份：2017
以凡纳滨对虾原肌球蛋白为原料，研究不同高压条件下引发构象的变化与致敏性的关系。采用不同高压条件（压力0.1～800.0MPa，处理时间10～40min，温度10～37℃）处理原肌球蛋白（tropomyosin，TM），......
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