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[期刊论文] 作者：张杏媛,林少华,郑立红,罗红霞,
来源：蔬菜 年份：2018
综述了不同地域发酵蔬菜制品的加工技术,传统加工存在的诸如加工技术水平较低、产品种类单一、产业化程度低和加工安全等问题;以及近年来发酵蔬菜的研究进展,包括发酵剂和风...
[期刊论文] 作者：罗红霞, 张杏媛, 王建, 林少华, 贾红亮,,
来源：中国果菜 年份：2018
为了丰富发酵蔬菜产品的种类,本研究以胡萝卜、木耳、苦瓜和辣椒为主要原料进行发酵蔬菜工艺的研制。先将四种蔬菜原料按照不同的比例复配,以pH值和感官评分为评价指标,通过...
[期刊论文] 作者：张杏媛,林少华,贾红亮,潘妍,罗红霞,郑立红,
来源：农产品加工 年份：2021
南瓜是低脂低胆固醇的食品原料,以南瓜酱为主要原料,通过乳酸菌发酵探究其发酵特性和变化规律,研制发酵南瓜酱新产品,为提升南瓜产品的综合加工利用及新产品开发提供新思路、新方案和新工艺。以发酵剂接种量、发酵温度、加糖量和发酵时间为考查因素,以感官评价......
[期刊论文] 作者：周永康,李泓桥,丁雅文,樊依琳,张杏媛,周凡桢,
来源：西南大学学报(社会科学版) 年份：2020
基于压力管理理论和社会支持理论,采用层级回归法和Bootstrap分析技术对1 263份问卷数据进行实证分析。研究表明:社区工作者的工作压力对其情感耗竭有正向影响;社区工作者的社会支持对其情感耗竭有负向影响;社区工作者的社会支持对其工作压力有负向影响;社区工......
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