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[期刊论文] 作者：张洋 孟宪琼 杨宝 刘思洋 佟立峰,
来源：现代盐化工 年份：2021
摘 要：柠檬酸作为当前社会应用相对广泛的有机酸，其发酵工艺直接影响柠檬酸的产量和市场份额，所以，要对发酵原料、发酵环境以及发酵菌种进行严格挑选和控制。阐述了柠檬酸所具备的基本特征和在日常生活中的表现，分析了柠檬酸发酵的主要流程和发酵工艺的新进展，旨在促......
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