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[期刊论文] 作者:蓝蔚青, 谢晶, 周会, 张琛杰,, 来源:食品科学 年份:2015
目的:比较分析不同时期冷藏鲳鱼(Pampus argenteus)贮藏期间的感官品质、p H值、微生物指标与主要微生物菌群的变化规律。方法:冷藏(4±1)?℃条件下,以感官评定、p H值与菌落...
[期刊论文] 作者:蓝蔚青,谢晶,施建兵,周会,张琛杰,, 来源:食品与生物技术学报 年份:2013
分析了鲳鱼(Pampus argenteus)冷藏期间的感官、pH值、微生物指标及主要细菌种群变化。研究表明,初始样品pH值为7.217±0.015,菌落总数(CFU/g)的对数值为3.967±0.012;初始细...
[期刊论文] 作者:蓝蔚青, 张皖君, 谢晶, 张琛杰, 周会,, 来源:中国食品学报 年份:2004
为研究气调包装对冷藏鲳鱼贮藏期间主要微生物多样性的影响,分别选取不同时间的对照组与处理组样品,以感官评定、pH值与细菌总数为评价指标,进行微生物的分离纯化,提取细菌DN...
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