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[学位论文] 作者：张益奇,,
来源： 年份：2016
随着全球集约化养殖业的飞速发展,蛋白饲料资源的缺乏问题已严重制约养殖业的可持续发展。我国拥有丰富的羽毛等大宗低值蛋白资源,仅每年随养殖业产生的羽毛下脚料就有约70万...
[期刊论文] 作者：涂丹,张益奇,张燕平,戴志远,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为有效利用鱼皮制备降血压肽,以罗非鱼皮为原料,采用响应面分析法优化汽爆辅助酶解法制备血管紧张素转换酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制肽工艺条件。结果表明,...
[期刊论文] 作者：涂丹,张益奇,叶繁,戴志远,
来源：核农学报 年份：2019
为有效利用鱼鳞制备降血压肽,以罗非鱼鱼鳞为原料,在121℃条件下进行热预处理15 min后,运用响应面分析法优化酶解制备鱼鳞蛋白ACE抑制肽的工艺条件。结果表明,以水解度和ACE...
[期刊论文] 作者：涂丹,张燕平,张益奇,戴志远,
来源：中国食品学报 年份：2020
采用碱性蛋白酶酶解罗非鱼鱼皮,研究汽爆压力和保压时间对鱼皮蛋白质溶出率、游离氨基含量以及酶解液ACE抑制率的影响,进一步探讨汽爆前、后鱼皮蛋白质酶解液相对分子质量分...
[期刊论文] 作者：张益奇,赵伟,金妙仁,杨瑞金,,
来源：安徽农业科学 年份：2011
[目的]研究汽爆处理对羽毛角蛋白二级结构的影响,为其体外消化率的提高寻找依据。[方法]采用FTIR技术研究羽毛汽爆处理前后的光谱行为,经去卷积和曲线拟合等数学方法进一步处...
[期刊论文] 作者：张益奇, 赵伟, 金妙仁, 杨瑞金,
来源：食品与机械 年份：2011
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[期刊论文] 作者：张晓頔, 董烨, 张益奇, 戴志远,
来源：食品科学 年份：2020
研究鱼糜加工副产物蛋白水解物（surimi by-products protein hydrolysate，SBPHs）的结构与抗冻活性，并通过测定嗜热链球菌（S. thermophilus）在冷冻处理后的生长性能、丙二醛（Malondialdehyde，MDA）含量、相关蛋白酶活性、代谢活性与膜电势等指标，探究SBPHs对嗜热链球菌的抗......
[期刊论文] 作者：涂丹, 张益奇, 林亚楠, 叶繁, 戴志远,,
来源：中国食品学报 年份：2020
采用碱性蛋白酶酶解罗非鱼鱼鳞,研究热处理温度、时间、底物浓度对鱼鳞蛋白酶解前、后的蛋白回收率、水解度、ACE抑制率的影响,确定最佳热处理工艺,探讨热处理鱼鳞蛋白酶解前...
[期刊论文] 作者：张益奇, 陈康, 周龙锡, 张银照, 戴志远,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
水产加工废水富含蛋白质等营养成分,直接排放不仅造成蛋白质资源的浪费,也增加了废水处理负荷,造成环境污染。通过沉淀、膜分离等方法可以有效回收水产加工废水中的蛋白,回收...
[期刊论文] 作者：董烨,张益奇,姚洪正,何光喜,戴志远,
来源：核农学报 年份：2020
为研究汽爆预处理对鱼骨蛋白酶解特性的影响,以鳙鱼骨为研究对象,采用Alcalase酶解鳙鱼鱼骨,研究不同保压时间、汽爆压力对鳙鱼骨的水解度、蛋白质回收率、三氯乙酸(TCA)可溶...
[期刊论文] 作者：董烨,张益奇,姚洪正,何光喜,戴志远,
来源：食品科学 年份：2021
对汽爆处理和热处理2种不同预处理得到的鳙鱼骨蛋白进行酶解,对所得2种鱼骨蛋白酶解液(汽爆处理标记为SFBPH,热处理标记为HFBPH)的游离氨基酸、挥发性成分和分子质量分布进行...
[期刊论文] 作者：董烨,张益奇,姚洪正,何光喜,戴志远,
来源：中国食品学报 年份：2021
采用5种蛋白酶对汽爆预处理过的鳙鱼骨进行酶解,以水解度(DH)为指标,碱性蛋白酶和复合蛋白酶为试验用酶,制备不同DH(5%,10%和15%)的鱼骨酶解物,考察不同DH的酶解产物的抗氧化活性及相对分子质量分布。结果表明:酶解产物的抗氧化活性与其浓度呈一定的量效关系。......
[期刊论文] 作者：董烨, 张益奇, 张晓頔, 胡学佳, 戴志远,
来源：核农学报 年份：2022
为进一步利用鱼类加工副产物，采用微波技术预处理鳙鱼皮，碱性蛋白酶酶解制备鳙鱼皮水解物（FSH）,将其与葡萄糖、木糖和核糖进行美拉德反应，评价美拉德反应产物的抗氧化活性和挥发性风味物质。结果表明，美拉德反应显著提高了鳙鱼皮水解物的抗氧化活性，核糖美拉德反应产物......
[期刊论文] 作者：林亚楠,涂丹,沈清,张益奇,薛静,戴志远,
来源：南方水产科学 年份：2018
为确定在美国泛滥成灾的鲫（Carassius auratus）的营养和安全性并综合利用,对其营养品质、蒸煮前后呈味核苷酸及风味物质进行了分析。结果表明,鲫肌肉中水分、灰分、粗蛋白、粗...
[期刊论文] 作者：张晓頔,张益奇,朱凯,郭丽平,陈康,戴志远,
来源：核农学报 年份：2021
为进一步合理开发利用三文鱼皮,本研究对碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白酶水解所制备三文鱼皮酶解物的抗氧化活性与功能特性进行了比较.结果 表明,三文鱼皮碱...
[期刊论文] 作者：张益奇,赵伟,金妙仁,杨瑞金,张文斌,华霄,徐张贤,
来源：食品与机械 年份：2011
利用不同压力的汽爆处理提高羽毛角蛋白生物效价的效果。结果表明,汽爆技术可显著提高羽毛蛋白的消化率以及溶解性,1.8 MPa,60 s时,大约92%的羽毛角蛋白能够转化为胃蛋白酶消...
[期刊论文] 作者：王珏,林亚楠,马旭婷,徐祖东,戴志远,张益奇,
来源：中国食品学报 年份：2019
采用固相微萃取(SPME)和气-质联用(GC-MS)技术,对鲐鱼干制过程中的4个阶段样品(新鲜、蒸煮、烘干、晒干)挥发性风味成分进行提取、定性和半定量分析,并确定主体风味活性物质...
[期刊论文] 作者：朱凯,郑飞洋,郭丽平,张益奇,卢延斌,戴志远,
来源：中国食品学报 年份：2022
以鹰爪虾和南美白对虾为原料,研究不同漂洗工艺对虾滑凝胶性能的影响,并对虾滑配方进行优化.以凝胶强度、弹性和胶黏性为指标,得出虾肉较优的漂洗参数为水料质量比11:1,漂洗时间7 min.以虾滑感官评分为指标,利用模糊综合评价法和响应面法得出虾滑最优配方为:马......
[期刊论文] 作者：秦求思,李思敏,孟粉,董烨,毛海萍,张益奇,戴志远,
来源：包装工程 年份：2020
目的为了研究冰温贮藏对鹰爪虾的保鲜效果及品质的变化情况,以期为海捕虾的贮藏保鲜提供理论参考依据。方法以鹰爪虾为研究对象,对预冷后在冰温和冷藏条件下贮藏后其pH值、新...
[期刊论文] 作者：秦求思,李思敏,孟粉,董烨,毛海萍,张益奇,戴志远,
来源：中国食品学报 年份：2021
为探究鹰爪虾在不同温度贮藏过程中的鲜度变化,实时监测物流期间的货架期,将鹰爪虾贮藏在-30,-18,0,4℃条件下,测定其K值、挥发性盐基氮(TVB-N)值与菌落总数(TVC),研究其货架期预测模型。结果表明:随着贮藏温度的降低,鹰爪虾的鲜度指标下降速率减慢,货架期延长,......
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