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[期刊论文] 作者：李明东, 张祎心, 苗同畅,,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文分析了啤酒中醛类物质的生成途径,从原料、麦汁、酵母菌种、发酵控制等四个方面,论述啤酒中乙醛生成的影响因素,指出控制乙醛生成的措施。...
[期刊论文] 作者：苗同畅, 田威, 张祎心,,
来源：啤酒科技 年份：2011
酿造过程的容器要经常清洗,本文从清洗方式的角度出发,对如何提高啤酒生产容器的清洗效率进行阐述。1 啤酒厂清洗概述1.1 啤酒生产基本上可分为热区、冷区,(表1)是...
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