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[会议论文] 作者：孙小飞,宫慧慧,张禹茜,方丽莎,王增东,李学鹏,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
海参作为海珍品具有极高的营养价值和功能活性,是重要的海洋资源。海参多肽通常以海参为原料经蛋白酶酶解、分离纯化而制得。近年来人们对海参活性肽的研究力度不断增大,海参肽的活性功能也已经被大量研究证实。研究表明,人体摄入的蛋白质经消化道酶作用后,主要......
[会议论文] 作者：张禹茜,宫慧慧,方丽莎,李娟,孙小飞,李学鹏,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集 年份：2022
鱼类在腐败过程中释放的胺类物质是评价新鲜度的重要指标。本研究基于分子内激发态质子转移（ESIPT）机理,以苯并噻唑（HBT）为母体,设计合成了两种对胺类物质响应明显的荧光探针,并制备了负载探针的琼脂糖凝胶指示标签,用于实时监测大黄鱼的新鲜度。结果表明,探针能很......
[会议论文] 作者：宫慧慧,张禹茜,方丽莎,孙郡启,孙小飞,李学鹏,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集 年份：2022
新鲜度是判断鱼类品质的重要质量指标。本研究基于"保护-去保护"策略,以苯并噻唑衍生物为基本骨架,酯基为识别基团,开发了两种对生物胺类物质响应明显的"off-on"型荧光探针H1和H2,并制备了负载探针H1的凝胶指示标签,用于鱼肉新鲜度的监测。结果表明,探针对生物......
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