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[期刊论文] 作者：张铂瑾, 张李伟, 司原琦, 付雨,,
来源：海峡预防医学杂志 年份：2004
目的为含蜂王浆的保健食品研发和生产,提供控制产品质量的建议。方法梳理全国近22年(1996—2017)批准的含蜂王浆原料的保健食品,对该类保健食品不同剂型的储存温度进行分类整...
[期刊论文] 作者：张李伟,张铂瑾,姜岩,崔永泉,殷佳艺,张英华,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
过多的活性氧自由基会导致细胞凋亡甚至组织损伤，引发慢性疾病，采用食源性活性肽辅助疾病的预防和治疗具有一定的开发潜力。该研究选择α-乳白蛋白、酪蛋白、米糠蛋白、麦谷蛋白和火麻仁蛋白，进行碱性蛋白酶单酶水解、胃蛋白酶与胰液素双酶解两种方式制备抗氧化肽，......
[期刊论文] 作者：李美英, 张铂瑾, 赵洪静, 申毅, 周博雅, 魏亚枫,,
来源：食品工业科技 年份：2018
食品安全在我国不仅仅是事关公众健康的公共卫生问题,更是关系社会发展和社会稳定的政治问题,也是事关我国国际形象的重要问题。要做好食品安全监管工作,做到食品安全科学监...
[期刊论文] 作者：刘家硕, 张铂瑾, 徐燕新, 黄漫青, 郭颖娜, 穆成磊,,
来源：保鲜与加工 年份：2014
研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,...
[期刊论文] 作者：刘家硕, 张铂瑾, 徐燕新, 黄漫青, 郭颖娜, 穆成磊, 段伊,
来源：保鲜与加工 年份：2014
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[期刊论文] 作者：张铂瑾,徐燕新,郭颖娜,黄漫青,李林爽,段伊静,吴世欢,王丹,
来源：保鲜与加工 年份：2013
以新鲜香菇柄为主要材料，研究香菇素肉干的制作工艺。结果表明，采用盐渍、捶打、腌制和二次烘干之间刷炼乳为最佳工艺流程。原味香菇素肉干的配料与最佳配比为：0．06％白砂糖．0．005％五......
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