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[期刊论文] 作者：张铭晟,姚瑛,李焕发,
来源：湖南农业科学 年份：2018
为探明邵阳坛子杂菜的理化指标及品质形成规律,验证其食用的安全性,研究采用自然湿法发酵、自然干法发酵、纯种湿法发酵、纯种干法发酵4种发酵方式分别制作坛子杂菜,测定发酵...
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