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[期刊论文] 作者：夏杏洲, 彭球生,,
来源：食品研究与开发 年份：2001
本文系统总结了出口糖水荔枝罐头的主要质量问题,分析其原因并提出解决的措施....
[期刊论文] 作者：夏杏洲, 彭克东, 彭球生,,
来源：食品工业科技 年份：2003
以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。...
[期刊论文] 作者：彭球生, 王玲, 潘少红,,
来源：现代食品科技 年份：2009
以菠萝为原料,分别采用As2.346单一酵母菌种和As2.346、As2.399混合菌种发酵制备菠萝酒。结果表明:采用混合菌种发酵制备的菠萝酒比采用单一菌种发酵制备的菠萝酒酒香较突出,...
[期刊论文] 作者：夏杏洲,彭克东,彭球生,
来源：食品工业科技 年份：2003
以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺....
[期刊论文] 作者：彭球生, 李秀娟, 崔耀汉,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
通过向饼干中添加富含膳食纤维的香蕉渣粉,对影响香蕉膳食纤维饼干品质的主要因素进行了研究。通过单因素试验,确定了各因素的最适条件;再通过正交试验确定了香蕉膳食纤维饼...
[期刊论文] 作者：胡雪琼, 夏杏洲, 彭球生,,
来源：食品研究与开发 年份：2002
本文介绍以废弃柚皮为原料,采用低温真空渗糖法生产风味独特的低糖柚皮果脯的工艺。...
[期刊论文] 作者：夏杏洲,曾衡,彭球生,吕昌盛,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
探讨了斯里兰卡橄榄在常温和低温下的贮藏效果.分别在室温(25oC)和低温(9℃±1)贮藏.跟踪测定果实的呼吸强度、电导率、过氧化物酶活性、维生素C含量的变化和腐烂率、失...
[期刊论文] 作者：李秀娟, 蒋志红, 董萍, 彭球生,,
来源：教育教学论坛 年份：2013
美国大杏仁创新大赛是中国食品科技学会与美国加州杏仁商会在国内共同举办的全国性大学生创意活动，目的是引导高校在教学中培养大学生的创新能力，鼓励广大学生踊跃参加课外科技......
[期刊论文] 作者：夏杏洲, 彭球生, 庞李生, 彭克东,,
来源：食品科技 年份：2004
介绍了以成熟番木瓜为原料，经打浆、成分调整及采用高活性干酵母进行发酵，酿造出风味独特、品质上乘的番木瓜果酒。确定了最适工艺条件，制定了产品的质量标准。...
[期刊论文] 作者：李秀娟, 蒋志红, 杨萍, 彭球生, 卓二妹,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
对影响鱼骨粉饼干品质的主要因素进行研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油用量和糖的用量等4因素对饼干品质的影响,从而确立罗非鱼骨粉...
[会议论文] 作者：李秀娟, 蒋志红, 杨萍, 彭球生, 卓二妹,,
来源： 年份：2009
为在曲奇饼生产中通过添加富含钙的超微粉碎的罗非鱼骨粉,对影响鱼骨粉曲奇饼品质的主要因素进行了研究,用正交试验探讨鱼骨粉曲奇饼干生产中鱼骨粉的添加量、淀粉用量、奶油...
[期刊论文] 作者：高静,钟敏,叶盛权,彭球生,谢主兰,
来源：广东化工 年份：2017
随着食品各相关专业培养计划不断调整，部分学校《食品工程原理》理论教学课时呈现缩减趋势，学生全面掌握知识要点的难度增大。文章分析了当前少课时《食品工程原理》课程中普遍......
[期刊论文] 作者：陈源涛, 杨志娟, 张晓儒, 彭球生, 谢泳锋, 洪财鹏,,
来源：农产品加工 年份：2016
以营养丰富的海带粉和胶原蛋白为材料,研制海带胶原蛋白营养软糖。通过单因素试验和正交试验,优化产品工艺。通过质构仪测定试验,对产品质构特性进行分析,确定海带胶原蛋白营...
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