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[期刊论文] 作者：彭秋婵 戴卓,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2019
摘要：近年来烘焙行业发展快，但行业的从业人员整体文化素质水平较低，所以迫切需要高技能高水平人才的培养。人才的培养根据相应的岗位需求确定人才培养方案，设置相应的专业课程体系。西点烘焙专业的课程体系应包括公共基础类课程、专业技能类和专业拓展类课程，从不同......
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