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[期刊论文] 作者：律佳雪, 陈运中,,
来源：食品科技 年份：2007
以腌制过程中鱼肉脱水失重率、鱼肉中氯化钠的含量以及盐卤中氨基态氮的含量为主要测定指标,建立不同腌制条件下产品的感官评定结果与测定指标之间的多元回归模型。运用中心...
[期刊论文] 作者：吴波, 陈运中, 律佳雪, 杨忠丽, 徐颖,,
来源：食品科学 年份：2008
为了确定最优的提取条件、提高鱼鳞的脱钙率,采用三因素二次回归正交旋转组合设计试验,研究了液料比、浸酸时间、盐酸浓度对鱼鳞脱钙率的影响,建立了各因子与鱼鳞脱钙率关系...
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