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[期刊论文] 作者：徐乾达,陈琳,何强,曾维才,
来源：包装工程 年份：2020
目的研究糖渍处理对玫瑰花提取物自由基清除活性的影响,以期为糖渍技术在玫瑰花加工及贮藏领域的应用与发展提供理论指导。方法通过福林酚比色法和三氯化铝比色法分别测定玫...
[会议论文] 作者：高麦瑞, 陈琳, 徐乾达, 曾维才,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[期刊论文] 作者：高浩祥,陈南,徐乾达,何强,曾维才,
来源：食品科学 年份：2021
研究茶多酚在油炸过程中对油脂品质的影响。通过测定油脂的理化指标、脂肪酸组成以及挥发性风味成分,评价茶多酚对油脂品质的影响,并进一步测定油脂的总酚含量和油脂热力学性...
[期刊论文] 作者：高浩祥,陈南,徐乾达,何强,曾维才,
来源：食品工业科技 年份：2020
以感官品质、质构特性、理化特性、风味特性以及丙烯酰胺含量为指标,研究茶多酚在连续油炸过程中对马铃薯片品质的影响,并进一步探究茶多酚对马铃薯片贮藏稳定性的影响。结果...
[期刊论文] 作者：徐乾达,周志强,何强,孙群,曾维才,
来源：食品工业科技 年份：2020
研究雪松松针乙醇提取物的抗氧化活性及构效关系。通过体外化学分析法,测定雪松松针乙醇提取物的抗氧化活性;采用福林酚法和三氯化铝法,测定其总酚和总黄酮含量;利用高效液相...
[期刊论文] 作者：高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 曾维才,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：马秋越, 徐乾达, 陈南, 高浩祥, 曾维才,
来源：食品工业科技 年份：2020
研究粗壮女贞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用。以粗壮女贞苦丁茶为原料，采用水蒸气蒸馏法制备精油，采用气相色谱-质谱技术鉴定其挥发性成分，通过体外化学分析法测定其抗氧化作用，利用细菌、真菌和酵母测定其抑菌作用，并进一步以花生油和橙汁为对象测定其在食品贮藏过......
[期刊论文] 作者：陈南,徐乾达,高浩祥,何强,孙群,曾维才,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
通过测定酸乳发酵及贮藏过程中的pH值、可滴定酸度、持水力及质构特性等指标的变化,采用色差色度仪、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用和扫描电镜分别对共发酵型酸乳的颜色...
[期刊论文] 作者：高浩祥, 陈南, 徐乾达, 何强, 孙群, 曾维才,
来源：食品工业 年份：2018
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