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[期刊论文] 作者：申霄婵, 李晓, 张羽灵, 徐令怡, 崔宇倩, 綦菁华, 王,
来源：食品工业科技 年份：
本文探讨了不同添加量的7种香辛料(桂皮、甘草、红花椒、大料、丁香、良姜、草果)对酱猪肉中杂环胺生成的影响。分别单独添加0.05%和0.10%的7种香辛料进行猪肉卤制,并用LC-MS...
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