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[期刊论文] 作者：黄静涵, 徐菁苒, 刘爱平, 徐新彪, 刘双平, 毛健,,
来源：食品与机械 年份：2016
苹果酒在生产和储运过程中的褐变严重影响苹果酒品质,而酵母菌的代谢产物谷胱甘肽可以抑制苹果酒的褐变。选用实验室筛选出的一株高产谷胱甘肽(GSH)菌株Y-18为出发菌株,利用...
[期刊论文] 作者：徐新彪, 刘双平, 邹慧君, 周志磊, 韩笑, 姬中伟, 毛,
来源：酿酒科技 年份：2018
黄酒中重要的风味物质β-苯乙醇主要由黄酒酵母(酿酒酵母Saccharomycescerevisiae)代谢产生,提高黄酒酵母β-苯乙醇产量可显著提升黄酒风味。本研究以绍兴地区酿酒酵母为紫外...
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