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[期刊论文] 作者：毕会敏, 徐柠檬, 范方宇,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
以大豆分离蛋白（soybean protein isolate, SPI）为基材，紫薯花青素为指示剂，采用流延法制备可监测鱼肉新鲜度的智能包装膜，比较分析不同添加量紫薯花青素对膜性能的影响。结果表明，添加花青素后，膜的机械性能、阻隔性能和热稳定性均有所提高，添加量10%时，综合性能最好。......
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