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[期刊论文] 作者：徐炜桢,,
来源：中国调味品 年份：2018
郫县豆瓣是中国传统发酵调味品,在郫县豆瓣生产过程中,会受到黄曲霉毒素B1的污染,为了解黄曲霉毒素B1污染现状及季节变化对豆瓣受黄曲霉毒素B1的影响,给食品安全监管提供科学...
[学位论文] 作者：徐炜桢,,
来源：西华大学 年份：2004
郫县豆瓣是中国地理标志产品,属中国传统发酵食品,传统“翻、晒、露”半开放式的发酵工艺赋予了其独具特色的产品性状。本研究采用高效液相色谱法(HPLC)、30+氨基酸自动分析...
[期刊论文] 作者：徐炜桢,
来源：软件 年份：2021
针对互联网时代面临的通过人工对海量新闻进行分类较为困难的问题,本文通过贝叶斯、RidgeClassifier和fastText这三种分类器进行新闻文本分类,分析比较了这三种分类器对新闻文本分类的效果.实验结果表明,三种分类器均可以实现新闻文本分类的任务,其中fastText方......
[期刊论文] 作者：彭杰, 冉玉琴, 徐炜桢, 杨国华, 张良,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为研究郫县豆瓣在后发酵期氨基酸组成及变化规律,在分析氨基酸态氮含量、游离氨基酸含量、ACE抑制肽变化的基础上,对郫县豆瓣进行呈味效果评价。结果表明:郫县豆瓣共有20种氨...
[期刊论文] 作者：彭杰,冉玉琴,徐炜桢,杨国华,张良,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：罗静, 赵红宇, 徐炜桢, 杨国华, 岳鹏, 张良,,
来源：食品科学 年份：2018
为揭示郫县豆瓣特有"味辣香醇,酱香浓郁"的产品特征与挥发性呈香物质之间的关联关系,本研究以稳定发酵(6个月)至发酵末期(5 a)合计5个不同发酵阶段郫县豆瓣为对象,通过顶空固...
[期刊论文] 作者：赵红宇, 徐炜桢, 杨国华, 刘元福, 岳鹏, 张良,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为了解郫县豆瓣在后熟过程中的感官、理化性质及营养品质变化,研究了处于5个不同后熟期郫县豆瓣的感官、理化性质及Ca、Mg、Cu、Mn、Zn、Fe六种微量元素的含量。结果表明,不...
[期刊论文] 作者：赵红宇, 徐炜桢, 杨国华, 刘元福, 岳鹏, 张良,,
来源：食品科学 年份：2017
为研究郫县豆瓣后发酵过程中真菌群落变化规律，揭示其特有“日晒夜露”工艺的发酵本质，采用MiSeq测序分析其从后发酵1周至后发酵6a期间一共7个时间点的真菌群落演替变化情况。...
[期刊论文] 作者：赵红宇, 徐炜桢, 杨国华, 刘元福, 岳鹏, 张良,,
来源：食品科学 年份：2017
为研究郫县豆瓣后发酵过程中细菌变化规律,揭示其特有“日晒夜露”工艺的发酵本质,采用MiSeq测序分析其从后发酵1周至后发酵6 a期间一共8个时间点的细菌群落演替变化情况。结...
[期刊论文] 作者：徐炜桢, 赵红宇, 杨懿, 叶玉矫, 岳鹏, 张良,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为揭示郫县豆瓣特有"日晒夜露"发酵工艺与"酱香浓郁"的产品特征之间的关联特性,以稳定发酵(6个月)至发酵末期(5年)合计5个不同发酵阶段郫县豆瓣为对象,通过偏最小二乘回归法(...
[期刊论文] 作者：徐炜桢, 许东, 林亲录, 吴伟, 董界, 俞淑芳, 殷月芹,
来源：中国粮油学报 年份：2019
大米外观形状参数是大米品质和品种分类标准的重要特征之一,目前GB/T17891-2017中对大米的粒型、外观检测的方法还停留在人工检测阶段。虽然有大米外观品质判定仪设备,但其价...
[期刊论文] 作者：徐炜桢, 许东, 林亲录, 吴伟, 董界, 俞淑芳, 殷月芹,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
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[期刊论文] 作者：徐炜桢,许东,林亲录,吴伟,董界,俞淑芳,殷月芹,阳芬,
来源：中国粮油学报 年份：2019
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