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[期刊论文] 作者：贾冬英, 徐雪月,,
来源：食品研究与开发 年份：1996
本文阐述苦荞麦酸乳是以苦荞麦粉为主要原料,经酶水解作用后再接种乳酸菌发醇而成。采用正交设计对其生产工艺条件进行探讨,并确定最佳工艺参数。...
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