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[期刊论文] 作者:德力格尔桑,岳志国,玛丽娜,王换玉,杨雨平, 来源:食品科技 年份:2003
本文研究了绵羊肌肉样品经高压和不同的施压温度和施压时间处理,在-80℃条件下冻藏115天,经解冻后测得的样品中各游离氨基酸含量表明,随着压力由100MPa提高到700MPa处理组中...
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