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[会议论文] 作者：惠文彦;侯强川;张文羿;张和平;孙天松;,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
作为一种传统发酵剂,米曲的使用已有数百年的历史.多种传统发酵食品都是由米曲发酵而成,比如清酒、味增和大豆酱.本实验利用单分子实时测序技术研究三个米曲样品中的微生...
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