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[期刊论文] 作者：成娟歌,王森,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
摘要：N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（N-Acetyl-β-D-glucosaminidase，NAGase，EC3.2.1．52）是水解酶中的一种，因其在几丁质降解过程中的特殊作用，引起国内外学者对其进行多方面研究，包括酶......
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