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[期刊论文] 作者：王彩霞, 戢颖瑞, 邓文丽, 何芳, 吕晓龙, 刘富明, 桑,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以银耳、莲子为主要原料,利用银耳多糖及莲子淀粉的凝胶特性,研制具有独特风味的银耳莲子糕。在银耳粉与莲子粉比例、复合胶添加量、柠檬酸添加量、蔗糖添加量4个单因素实验...
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