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[期刊论文] 作者：戴高山,,
来源：饮食科学 年份：2015
黄酒是我国的民间特产酒,属于酿造酒类。我国的黄酒酿造史可以追溯到三千多年以前,它是世界上最古老的酒种之一,用酒曲制酒和复式发酵的工艺酿制而成,其品质独树一帜,味...
[期刊论文] 作者：戴高山,,
来源：农产品加工 年份：2014
1．泉州特色鸡卷泉州鸡卷也叫“卷煎”。然而，说起泉州鸡卷，与鸡却没有任何关系，只是一种叫法而已。有人说，泉州鸡卷的意思是“多卷”，也就是很多东西卷在一起的意思，因为闽南话“多......
[期刊论文] 作者：戴高山,,
来源：福建党史月刊 年份：2004
一20世纪80年代,改革春风吹来,泉州这个古老的海丝起点、著名的港口城市,所触及、涵盖之处,无不掀起阵阵春潮。而南安水头,这个连接五里桥的沿海水乡,正如那一条条坚韧的...
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2013
泉州有很多传统美食，说到比较具有地方特色的，有元宵丸、甜、芋丸、黑龟籽、九层、碗糕、发包等等。其中作为泉州人传统美食的黑龟籽，颇值得说一说。 泉州人烧香敬天公，或不论凶事喜事，总是不能没有黑龟籽出场。据老人传说，这叫做大礼。黑龟籽又叫“房舍龟”，传说是......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：成才之路 年份：2011
一位高校女生问我：＂‘心静如水’与‘心如止水’,‘心态平和’与‘心态死寂’的界限是什么？＂我想了一下,回答说：＂是‘活着’和‘死了’。＂＂心静如水＂和＂心态平和＂,它们说的是一个人的修......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
＂烧肉粽,烧肉粽,卖烧肉粽……＂烧肉粽曾经这样被海峡那边的著名歌星邓丽君歌唱过。烧肉粽发源于泉州,而后传至闽南地区,其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润...
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2016
我生在闽南， “近水楼台先得月”，从小就跟父亲喝起了“铁观音”。 后来某次，我到武夷山旅游，顺手从那带了一斤“正山小种”。回家一泡，一个人慢慢细品，竟然爱上了红茶，爱上了桐木关，爱上了那千百年传承的红色香韵。 红茶的色泽足以让人心动，光是那倒在透明玻璃杯......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
在我小时候，当大人们还沉醉在白米酒和地瓜酒的时候，突然有一年冒出一种淡黄琥珀色的低度酒，从玻璃瓶里倒出来，还不断冒着汽泡，人们把这种酒叫啤酒。 后来逢年过节，大人们会把它当做新鲜酒，偶尔摆到餐桌上喝一点儿。但大人们开始一般认为，这种叫啤酒的东西，一点儿也不......
[期刊论文] 作者：戴高山,,
来源：饮食科学 年份：2014
早先家里酿造的酒，是红色的糯米酒。妻将煮好的糯米拌上红柚，慢慢发酵后，再加入一定数量的低度米酒，然后封好瓮口，一个月后，红红甜甜的糯米酒就做成了。...
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：人生与伴侣 年份：2014
被称为晚清四大名臣之一的张之洞，曾为自己立下“三不争”信条：一不与俗人争利，二不与文人争名，三不与无谓之人争闲气。 张之洞是晚清洋务派代表人物之一，曾提出“中学为体，西学为用”的主张，作为洋务派及早期改良派的基本纲领和总结概括。因此，毛泽东同志对他推动中......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2016
春节，和爱人回了一趟娘家，外兄设宴。宴后，外侄拿出两包麻辣鸭脖子送我。回家之后，我把它放入冰箱冷藏着。 某天客去人散，闲来无事，取了出来，泡上一壶闽南青茶。边啃着鸭脖子，边喝着浓烫的茶水，感觉人生就有那么惬意。本来，这鸭脖子的事与制茶无关，却偏偏让我想起小的时......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：丝绸之路 年份：2018
福建泉州有一句古话“市井十洲人”，这话说的就是聚宝街。 聚宝街宽方数米，长约400余米，北起万寿路，南至厂口旱闸。当年的聚宝街，云集着远道而来的海外商客与使节，他们带着珍珠宝贝，聚集在这条400余米长的街道上摆摊叫卖。作为古代的商贸王国，泉州聚宝街的名声，自宋而......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：丝绸之路 年份：2017
2011年5月下旬，福建泉州东海法石片区动迁开始。数年后的2016年7月，我再次来此，这里已是一片平整的空地。除了部分已经开发成功的楼群，只是一片黄土瓦砾，还有新近长出的青草。而享誉千年的石头古街，早已不知去何处寻找。 一位70多岁的老阿嬷告诉我——好多年了，这里......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：丝绸之路 年份：2016
观音山华鼎岩 上福建南安以西的观音山看华鼎岩，确实威严气派、庄重无比。山门所对之处，是一片群山峻岭。恰好雨过天晴，云雾在山间随意缠绕，很低很洁白。 整个山门都用花岗岩青、白石雕刻而成，门前是一对青石狮子。顺五级台阶而上，正对面是天王殿，殿埕前立有一尊......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
闽南的碗糕其实就是年糕，都是籼米磨细加糖蒸的。所不同的是，蒸年糕要用整个蒸笼，而碗糕只需用小碗盛好放入蒸笼里蒸即可，故此叫碗糕。 碗糕是从前逢年过节必备的食品。一方面，有天地祖宗要孝敬；另一方面，有亲戚朋友要招待。所以家家户户逢年过节，厨房里总免不了要备......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
我记得小时候，闽南家乡逢年过节都要蒸九层稞。母亲总是提前把籼米放入水桶中，在水中泡上一个昼夜，然后慢慢清洗，再带我们到石磨房磨米浆。...
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
老家南安是个产芋头的地方，从前我家里有一块自留地，就在一个池塘的边上，大概有一分左右吧。父亲每年喜欢在那里种上几畦芋头，到了六月天，长得好的芋头丛，小孩子一进去就全给遮了起来，再也找不到人影。十月，芋头就可以收成了。 家里种的芋头，叫槟榔芋，那是一种大型的芋......
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：饮食科学 年份：2014
记得小时候在泉州乡下，我最不爱吃的就是菜包，觉得那没味儿，因为这事母亲没少骂我“不惜福”，不过现在偶尔家里弄上几个，倒是觉得很新鲜的。由此可见，人是善变的，可菜包却始终如一。 所谓菜包，说来也简单，做菜包的皮是米粉。做馅的则是最普通不过的大萝卜。做菜包，先把......
[期刊论文] 作者：戴高山,,
来源：作文通讯 年份：2017
“莫兰蒂”肆虐过后,每一条公路上,都可以看到一边倒的树木,也有很多粗壮的树木被连根拔起。这只是闽南2016年一次不经意的、偶然的台风。后来,我们会看到许多园林工忙碌的身...
[期刊论文] 作者：戴高山,
来源：做人与处世 年份：2019
开学了，孩子和老师在教室里忙着，家长在走廊等着，热闹而有序。但有一件事让我看出了学校老师间的教育有所不同。 班级和班级之间发课本的方式不同。一班，每一类课本，安排每组一个同学代表分发;二班则让每组同学排队，依序到讲台前领取课本，由老师统一分发。让同学代......
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