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[期刊论文] 作者：李昱辉, 刘湘霞, 黄才创,
来源：轻工科技 年份：2022
抗性糊精是可溶性膳食纤维，具有低卡路里、耐酸性、耐高温、低分子量等理化特性，以及它可用于降低血糖水平、排便功能和其他优异性能，广泛用于食品和保健产品当中。抗性糊精作为一种水溶性膳食纤维，也应用于饮料和酸奶饮品中。本文介绍抗糊精的研究现状和应用现状。......
[期刊论文] 作者：李昱辉, 刘湘霞, 黄才创,
来源：轻工科技 年份：2023
淀粉是人类饮食中维持正常身体能量代谢的最重要的碳水化合物之一。抗性淀粉（RS）是淀粉的一部分，这种淀粉在体内消化速度十分缓慢，意味着进入血液速度也会减慢，其性质类似溶解性纤维。抗性淀粉可通过多种不同的制备工艺，来提高抗性淀粉的含量，保持抗性淀粉的性能。RS因......
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