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[期刊论文] 作者：张钟, 扬宏顺, 章绍兵, 刘俊,,
来源：农业工程学报 年份：2001
该文对玉米酸豆奶的加工工艺进行探讨,用玉米糖化产物作为乳酸菌发酵基质,采用正交试验设计确定了玉米酸豆奶的主要工艺因素:豆奶与玉米浆配比为70∶30 ,发酵温度42℃,发酵时...
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