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[期刊论文] 作者：魏文莉, 按扎提古丽·胡瓦尼西别克, 王蓓, 周存山,
来源：中国调味品 年份：2020
为提高辣椒粉的食用安全性，使其符合国家食品卫生标准，文章利用紫外、臭氧和脉冲强光3种杀菌技术对辣椒粉进行杀菌，考察紫外和臭氧处理20～120 min,脉冲强光处理2～12 s对辣椒粉3个微生物指标菌的杀菌效果及过程中色泽、辣椒红素的变化。结果表明，紫外对霉菌和蜡样芽孢......
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