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[学位论文] 作者：支梓鉴,
来源： 年份：2017
酸性多糖是自然界广泛存在的一类大分子物质,具有抗凝血、抗氧化、抗病毒、抑菌性、抑制癌症和神经保护等生物活性。当今研究表明,酸性多糖的分子量和结构与其生物活性的发挥有直接关系,且由于酸性基团的存在,其降解难度较大,因此寻求高效温和的降解方式降低酸......
[期刊论文] 作者：支梓鉴, 张萌, 褚冠勇, 李娜, 张莹,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以芦根、白茅根、蒲公英根为原料,通过水浸提、调配和高温杀菌等工艺处理,制备三根汤凉茶。研究表明,最佳浸提工艺为：芦根：94℃、浸提74min、料液比1：15.8g/mL;白茅根：96℃、浸提......
[期刊论文] 作者：支梓鉴, 邹明明, 李珊, 陈健乐, 叶兴乾, 陈士国,,
来源：高等学校化学学报 年份：2016
以柑橘果肉为原料,采用稀酸提醇沉法提取果胶粗品,研究了果胶溶液的浓度及热处理温度对果胶溶液流变学性质的影响.采用DEAE Cellulose-52柱对柑橘果肉粗品进行洗脱得到3个多...
[期刊论文] 作者：俞邱豪, 程焕, 王楠, 支梓鉴, 陈士国, 叶兴乾,,
来源：中国食品学报 年份：2004
生物类黄酮对人体有很强的保健作用,它的相关应用引起食品工业,尤其是功能性食品领域的极大兴趣。由于类黄酮食用后,对人体的功效依赖于贮藏的稳定性、生物活性和生物利用率,...
[期刊论文] 作者：罗磊, 支梓鉴, 刘云宏, 朱文学, 张玉先, 王强, 朱敏,
来源：食品科学 年份：2014
研究苹果片充氮低氧热泵干燥的干燥特性,结果表明:温度、切片厚度对其干燥速率影响较大,风速和氧体积分数对干燥速率影响较小。通过干燥曲线的对数转换及线性拟合,确定苹果片...
[期刊论文] 作者：罗磊, 支梓鉴, 刘云宏, 朱文学, 张玉先, 朱敏, 王强,
来源：食品科学 年份：2014
以红富士苹果作为实验材料,以氮气为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究了温度、切片厚度、氧体积分数和风速对苹果片热泵干燥速率、L值、VC和总酚含量等指标的影响,...
[期刊论文] 作者：支梓鉴, 俞邱豪, 程焕, 陈健乐, 叶兴乾, 陈士国,,
来源：食品工业科技 年份：2016
随着分子微生态学,特别是高通量测序技术的快速发展,人们对肠道微生物的作用有了进一步认识。肠道不仅是消化吸收的场所,其微生物菌群现更被认为是一个高度特异化的"器官",其...
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