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[期刊论文] 作者：文佳 RID 四喜丸子 李莹,
来源：天下美食 年份：2012
设计厨师：陈兴跃 牛蹄髈入菜并不算常见，一是其自身的毛腥气较之猪蹄髈更加浓重，二是牛蹄髈食材尺寸很大，烹饪入味十分困难。这道东坡牛蹄髈在这两大难点上做足了功夫，从最初与白萝卜一同慢炖除腥，到最后用鸡汤小火入味，前后共要用上二十四个小时之久。外观气势磅礴......
[期刊论文] 作者：文佳,RID,四喜丸子,李莹,神猴,Kenneth,张张无忌,fitteam,白羽,,
来源：天下美食 年份：2012
东坡牛蹄膀设计厨师:陈兴跃牛蹄膀入菜并不算常见,一是其自身的毛腥气较之猪蹄膀更加浓重,二是牛蹄膀食材尺寸很大,烹饪入味十分困难。这道东坡牛蹄髓在这两大难点上做足了功...
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