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[期刊论文] 作者：郭娟娟, 斯维维, 郑宗平, 陈洪彬,
来源：泉州师范学院学报 年份：2022
将鱼骨粉作为钙补充剂添加到干蛋糕中，以提高干蛋糕的营养价值.采用单因素试验和正交试验为主要研究方法，以比容、感官评价以及质构分析为评价指标来确认鱼骨粉干蛋糕最佳配方：鱼骨粉4 g,鸡蛋100 g,糖粉50 g,低筋面粉50 g,牛奶25 g,植物油35 g,食盐1 g;烘烤条件：上......
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