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[期刊论文] 作者：方伟 朱婷 陈慧芳,
来源：安徽农学通报 年份：2016
摘 要：目的：建立一种具有良好感官品质及保藏稳定性的新型无糖五仁月饼馅料工艺。方法：在传统工艺的基础上，选取甜味剂配比、糯米粉添加量、甜茶粉添加量、玉米油添加量和苹果泥添加量5个因素，通过单因素实验和L16（45）正交实验最终确定最佳工艺。结果：五仁馅料品质因素......
[期刊论文] 作者：方伟, 朱婷, 陈慧芳, 刘璐,,
来源：安徽农学通报 年份：2016
目的:建立一种具有良好感官品质及保藏稳定性的新型无糖五仁月饼馅料工艺。方法:在传统工艺的基础上,选取甜味剂配比、糯米粉添加量、甜茶粉添加量、玉米油添加量和苹果泥添...
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