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[期刊论文] 作者：方孟玮, 杨润强, 郭丽萍, 王志英, 顾振新,,
来源：食品科学 年份：2015
对春大将、帕特、汉城和春优4种结球甘蓝(Brassica oleracea var.capitata L.)以及帕特甘蓝的不同部位中硫代葡萄糖苷、异硫氰酸盐(isothiocyanate,ITCs)、总酚和抗坏血酸等...
[期刊论文] 作者：方孟玮,杨润强,郭丽萍,王建善,王一淳,顾振新,
来源：食品科学 年份：2016
以结球甘蓝（Brassica oleracea var.capitata L.）为材料,研究切分、汽蒸及脱水对甘蓝叶片中硫苷（glucosinolates,GLs）和异硫氰酸盐（isothiocyanate,ITCs）含量、黑芥子酶（myrosinase,...
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