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[期刊论文] 作者：施委慈,,
来源：食品工业科技 年份：1984
在鲜猪肉香肠中添加入3％、5％和15％三种数量级的大豆组织蛋白(TSP),可改善香肠的蛋白质含量并降低脂肪含量。口味品尝员研究指出鲜猪肉香肠添加TSP5％、10％、甚至15％均可为人们...
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