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[期刊论文] 作者：唐垚, 唐小曼, 明建英, 汪冬冬, 张其圣,,
来源：中国调味品 年份：2019
以四川工业泡菜和家庭泡菜为研究对象,分析其一般理化性质、微生物数量及生物胺含量,并对产生物胺细菌进行筛选及产胺能力验证。结果表明,四川工业泡菜的盐度较高,为(11.15&#...
[期刊论文] 作者：唐小曼, 唐垚, 张其圣, 汪冬冬, 陈功, 李恒, 明建英,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为了探究四川工业泡豇豆中主要生物胺的代谢路径与微生物和酶的关系,以四川工业泡豇豆为对象,测定其生物胺和氨基酸的含量,采用Illumina Hi Seq 4000平台对其进行宏基因组测...
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