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[学位论文] 作者:易生奎, 来源:四川农业大学 年份:2023
豆渣是生产豆制品的副产物,一般将其作为动物饲料或直接当作废料丢弃。然而,豆渣具有较高含水量和黏性,豆渣中膳食纤维(DF)含量也极为丰富,约占干物质含量的一半以上。DF根据水溶性的不同分为可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF),且SDF和IDF大约分别占DF的2%和9......
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