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[期刊论文] 作者：徐燕, 张敏, 晁慧梅, 王乃富, 汪名春, 周裔彬,,
来源：安徽农业大学学报 年份：2004
研究2种芹菜粉("津南实芹"和"文图拉")的添加量(0、1%、2%、3%和5%)对面团流变特性和面包品质、抗氧化活性的影响。Mixolab和动态流变结果表明,随着2种芹菜粉量的增加,面团的...
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