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[学位论文] 作者：晏俊玲,
来源：四川农业大学 年份：2023
苦笋是一种天然可食性安全绿色蔬菜,营养价值较高,富含多种活性成分。广泛分布于我国南方林区,资源丰富。但由于其特殊苦味,仅被少数消费者接受。目前对于苦笋的开发利用主要集中在植物学、初产品加工工艺及食用品质等方面,而对于苦笋的活性物质及其功能的研究......
[期刊论文] 作者：晏俊玲,樊扬,秦川,欧雪,陈姝娟,敖晓琳,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
采用大孔吸附树脂对苦竹笋总黄酮进行纯化,探索其最佳工艺条件,并对其富集产物进行体外抗炎活性测定。首先对树脂的筛选、吸附动力学、吸附等温线和热力学进行了研究,再进行...
[期刊论文] 作者：赵佳伟,李茂,张伟建,陆培,晏俊玲,郑佳,
来源：酿酒科技 年份：2023
白酒在中国有着悠久的历史，微生物在白酒的发酵过程中起到至关重要的作用。白酒发酵过程主要涉及的微生物包括细菌、酵母和霉菌。霉菌既可以产生酶类为发酵提供动力，代谢产物又可以为白酒提供风味物质，因此受到越来越多的关注。本文主要综述了白酒发酵过程中霉菌的......
[期刊论文] 作者：欧雪,敖晓琳,吴梦西,晏俊玲,刘书亮,陈安均,高鹏,徐飞,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
辐照杀菌作为一种新型冷杀菌技术,逐渐被运用于食品生产中.为探讨辐照杀菌对泡酸菜品质的影响,将泡酸菜在辐照剂量分别为0、2、4、6、8、10 kGy下杀菌处理后,通过感官及风味品质分析,确定不同照射剂量对酸菜贮藏后品质及其微生物数量及种类的影响,最后对耐辐照......
[期刊论文] 作者：李茂,安明哲,赵东,郑佳,乔宗伟,赵佳伟,陆培,张伟建,晏俊玲,
来源：酿酒科技 年份：2022
本研究以苦荞为原料，在实验室条件下利用8种酒曲组合进行苦荞酒的酿造，筛选出4种酒曲组合进行苦荞酒智能酿造研究，相比于实验室条件，4种酒曲出酒率明显提高，白酒曲和金香霸（BJQ+JXB）组合相比于其他酒曲具有一定的优势。利用气相色谱、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱......
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