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[期刊论文] 作者：曲玲玉, 李大为, 张鹏, 朱运平, 李秀婷, 滕超,,
来源：天然产物研究与开发 年份：2015
本研究以山药皮为原料研究纤维素酶法制备可溶性膳食纤维工艺条件,研究考察了料液比、加酶量、提取时间、提取温度、醇沉时间等因素,确定最佳工艺条件为:料液比1∶30、酶添加...
[期刊论文] 作者：滕超, 范园园, 曲玲玉, 查沛娜, 肖林, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2015
对木聚糖酶嗜热真菌嗜热踝节菌F1208的产酶条件进行优化,经单因素试验及Box-Behnken响应面分析,确定该菌液体发酵培养基,其组成是:碳源为玉米芯粉,碳源粒度24~40目,碳源质量...
[期刊论文] 作者：滕超, 查沛娜, 曲玲玉, 肖林, 焦章君, 李秀婷,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2014
功能性寡糖是一种新型低热值甜味剂及功能性食品重要的添加剂,具有多种有益人体健康的生理功能。本文介绍了食品中应用较多的几类功能性寡糖——低聚木糖、低聚果糖、低聚半...
[期刊论文] 作者：滕超, 曲玲玉, 师雨梦, 朱运平, 孙宝国, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2004
对山西地区传统面食发酵剂中酵母菌进行筛选分离及初步鉴定,考察酵母的发酵力、耐酒精能力、耐酸性及抗冻性等指标。结果表明:两株酵母菌分别为萨地假丝酵母(编号Q3505)和卡...
[期刊论文] 作者：滕超, 曲玲玉, 孙伟哲, 戴浩晨, 孙宝国, 李秀婷,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
本文总结了我国馒头的主要发酵剂类型,并详细论述了传统发酵剂中主要微生物的种类及其对馒头品质的影响,介绍了传统发酵剂对馒头风味的影响以及当前馒头发酵剂多菌种复合发酵...
[期刊论文] 作者：孙伟哲, 曲玲玉, 滕超, 安向宇, 师雨梦, 李良军,,
来源：食品工业科技 年份：2016
自晋南地区传统馒头发酵剂（老面）中筛选出一株产酸量较高的醋酸菌（Q2534）,对其进行了菌种鉴定及产酸量优化研究。通过16S r DNA测序分析初步鉴定为热带醋酸杆菌（Acetobacter tropi...
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