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[期刊论文] 作者：曹惠德,,
来源：食品科学 年份：2004
酥糖是苏式糕点中的著名品种.芝麻酥糖是上海高桥式糕点的代表品种之一,是在高桥麻酥的基础上发展起来的.以其松酥油润、甜而不腻、满嘴喷香而畅销市场,尤为老年人所喜爱...
[期刊论文] 作者：曹惠德,,
来源：商业科技 年份：1985
中式糕点分类如下: 按生产方法分:糕点的生产过程一般为调面制皮、制馅、成型、蒸烘、拌炸、冷却、包装。因此,炉子里烤烘的为炉货;蒸笼上蒸的为蒸货;油锅里炸的为油货;...
[期刊论文] 作者：曹惠德,,
来源：商场现代化 年份：1984
糕点分为中式糕点和西式糕点二大类。中式糕点是我国的传统糕点,由外国传人的糕点称为西式糕点。由于我国幅员辽阔,民族众多,各地区、各民族风俗不同,习惯各异,形成了各...
[期刊论文] 作者：曹惠德, 徐志培,,
来源：食品科学 年份：1985
蛋糕是糕点中的一个主要品种,有中式和西式之分。中式蛋糕因各地口味不同和样式各异,花色品种繁多。就生产方法来说,只有烤蛋糕和蒸蛋糕两种。西式蛋糕在制作方法上与中...
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