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[学位论文] 作者：曹承旭,,
来源：沈阳农业大学 年份：2017
本文以籽瓜种子(CitrulluslanatusVar.megulaspemus)为原料,利用复合风味蛋白酶制备籽瓜种子蛋白质,并对加工工艺进行响应面分析优化。在酶解优化的基础之上,研究了不同时间...
[期刊论文] 作者：曹承旭, 武俊瑞, 乌日娜,
来源：微生物学报 年份：2018
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[期刊论文] 作者：曹承旭, 郭晶晶, 乌日娜, 岳喜庆,,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
植物乳杆菌是乳酸杆菌的一种,在自然界中广泛存在,尤其是各类发酵食品中。植物乳杆菌是人体肠道微生物的一员,由其生产的发酵食品的发酵作用与其对人体的益生作用使得植物乳...
[期刊论文] 作者：郭晶晶, 张鹏飞, 曹承旭, 邹婷婷, 乌日娜,,
来源：食品与发酵工业 年份：
本试验采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固...
[报纸论文] 作者：郭晶晶, 张鹏飞, 曹承旭, 邹婷婷, 乌日娜,,
来源：食品与发酵工业 年份：
本试验采用不同培养基从分离自自然发酵豆酱样品中的285株乳酸菌种中分离筛选出3株能够耐受人工胃肠环境,具有降胆固醇作用的乳酸菌,编号分别为DQ17-2、DD1-1、KY1-1,对胆固...
[期刊论文] 作者：曹承旭, 马越, 赵晓燕, 赵春燕, 张超,,
来源：食品科技 年份：2004
研究麦芽糊精含量对籽瓜种子蛋白粉功能特性的影响,并与豆乳粉的品质进行比较。结果显示随着麦芽糊精含量从0到48%时,籽瓜种子蛋白粉的粒径逐渐变小,阻隔水分的能力逐渐提高,...
[期刊论文] 作者：曹承旭,赵春燕,马越,赵晓燕,张超,
来源：农产品加工（上） 年份：2016
以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质...
[期刊论文] 作者：曹承旭, 赵春燕, 马越, 赵晓燕, 张超,
来源：食品科技 年份：2017
研究复合风味蛋白酶酶解温度对籽瓜籽蛋白水解度、乳化性、起泡性及抗氧化能力的影响。结果显示:随着酶解温度提高,籽瓜籽蛋白的水解度提高,60℃时水解度约为25.4%。当酶解温度为60℃时,酶解产物的乳化性（21.95 m~3/g）、乳化稳定性（19.5 min）、起泡性和起泡稳定性达......
[期刊论文] 作者：张妍, 武俊瑞, 曹承旭, 邱博书, 史海粟, 杨慧, 乌日,
来源：食品科学 年份：2004
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定，并通过spss软件对数据进一步进行因子分析。结果表明：9株芽孢......
[期刊论文] 作者：张妍,武俊瑞,曹承旭,邱博书,史海粟,杨慧,乌日娜,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张妍,武俊瑞,曹承旭,邱博书,马颖,史海粟,杨慧,乌日娜,
来源：食品科学 年份：2020
采用氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱联用仪对9份芽孢杆菌发酵大豆样品中的游离氨基酸和挥发性风味成分进行测定,并通过SPSS软件对数据进一步进行因子分析。结果表明:9株芽...
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