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[期刊论文] 作者：李云菲,郭晓莉,曹腾正,相启森,
来源：食品研究与开发 年份：2020
该试验分别采用FeSO4/VC和偶氮二异庚腈[2,2'-azobis(2,4-di-methylvaleronitrile),AMVN]诱导鱼肝油氧化,研究迷迭香提取物对鱼肝油脂质氧化的抑制作用,同时测定迷迭香提...
[期刊论文] 作者：冀晓龙,尹明松,赵阳,曹腾正,高洁,刘延奇,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
将不同浓度的天然菊粉(inulin,IN)与小麦淀粉(wheat starch,WS)进行复配,制备IN-WS复配体系,研究复配体系的糊化、流变、消化等理化特性,并分析IN与WS间的相互作用.结果表明,复配体系的黏度、崩解值和回生值显著降低,IN的添加抑制了复配体系的糊化,使WS更加稳定......
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