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[期刊论文] 作者：曹苏文, 周凤娟, 杨玉玲, 李磊,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2014
为了改善板栗淀粉糊的性质,以三氯氧磷为交联剂制备了板栗交联淀粉,并研究了此交联淀粉糊的性质和颗粒结构.结果表明:制备板栗交联淀粉的最佳工艺条件分别为:NaOH浓度1.25 mo...
[期刊论文] 作者：张沫, 曹苏文, 杨玉玲, 游远,,
来源：肉类研究 年份：2014
利用流变仪研究了β-环糊精、单甘酯和黄原胶这3种淀粉抗老化剂在鸡肉糜中的抗老化特性。单因素试验结果表明:添加质量分数为0.2%β-环糊精抑制淀粉在肉糜中的老化作用效果较...
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