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[期刊论文] 作者：万建华, 曹镜明, 曹轩承,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2017
以优质大米为原料,用醋酸酐交联酯化制备大米醋酸酯淀粉。通过研究,得到了影响大米醋酸酯淀粉乙酰基含量的因素分别为：米浆浓度、反应温度、反应pH值、醋酸酐添加量,符合产品...
[期刊论文] 作者：万建华, 曹镜明, 曹轩承,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以优质粳糯米为原料,采用酸碱滴定法测定乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量,通过研究,得到影响乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的因素分别为：米浆波美度、反应温度...
[期刊论文] 作者：万建华, 曹镜明, 曹轩承,,
来源：粮食与食品工业 年份：2017
以优质粳糯米为原料,采用Taka淀粉酶法测定α-糯米粉糊化度,通过研究,得到了影响α-糯米粉糊化度的因素分别为:米浆波美度、蒸汽压力、滚筒转速、布料速率。通过单因素及正交...
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