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[期刊论文] 作者：檀静, 汪学德, 李晓明, 曾国展,,
来源：中国调味品 年份：2018
分别以带皮芝麻和脱皮芝麻为原料,研究传统石磨、胶体磨以及介质磨3种制酱方法对芝麻酱稳定性及流变学特性的影响。结果表明:相比胶体磨和石磨,介质磨磨制的芝麻酱粒度最小达...
[期刊论文] 作者：檀静,汪学德,李晓明,曾国展,,
来源：中国调味品 年份：2018
分别以带皮芝麻和脱皮芝麻为原料,研究传统石磨、胶体磨以及介质磨3种制酱方法对芝麻酱稳定性及流变学特性的影响.结果表明:相比胶体磨和石磨,介质磨磨制的芝麻酱粒度最小达...
[期刊论文] 作者：闫政, 马宇翔, 曾国展, 张洪举, 汪学德,,
来源：中国油脂 年份：2018
以浸出芝麻毛油为原料,乙醇为提取剂,进行芝麻木酚素的提取。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的芝麻素提取工艺条件,并利用高相液相色谱仪对得到的芝麻木酚素粗品进行芝...
[期刊论文] 作者：仇记红, 侯利霞, 张钊国, 汪学德, 曾国展,,
来源：食品科学 年份：
本文研究了一定的温度和湿度条件下不同浸泡和萌动处理对芝麻及芝麻酱基本组分、功能性成分、矿物质含量及脂肪酸组成的影响。结果显示:芝麻浸泡2h、5h时,粗脂肪、粗蛋白含量...
[期刊论文] 作者：刘素慧, 汪学德, 马宇翔, 林静远, 曾国展,,
来源：中国油脂 年份：2019
为增强芝麻酱的风味,提高芝麻酱的营养价值,以芝麻、花生为主要原料,大豆蛋白、糖浆为添加剂,采用单因素实验对芝麻花生酱制备工艺条件及配方进行研究,在此基础上,采用响应面...
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