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[期刊论文] 作者：吕美,赵月,曾文莺,王迪,徐波,么艳,宋慧敏,薛友林,
来源：粮油食品科技 年份：2021
将马铃薯全粉添加到小麦粉中,并辅助添加谷朊粉,制成马铃薯全粉面条。从质构特性、微观结构和面条的理化性质三个层面对三个不同马铃薯全粉添加比例的面条组别进行研究,发现...
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