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[学位论文] 作者：曾霖霖,,
来源： 年份：2011
本文研究了金桔汁的制备和脱苦,为金桔果汁的开发提供有效的依据。通过响应面法优化果胶酶制备金桔汁的工艺,并采用高效液相色谱法研究金桔汁制备过程中维生素C的变化;利用响...
[期刊论文] 作者：曾霖霖, 黄惠华,,
来源：食品工业科技 年份：2011
以柚皮苷酶对金桔汁的脱苦率为指标,在单因素实验的基础上,采用响应曲面法优化柚皮苷酶对金桔汁的脱苦工艺,确定最佳脱苦工艺为:酶活性为414U/g时的用量为1.4g/L,酶解温度41...
[期刊论文] 作者：曾霖霖, 黄惠华,,
来源：食品工业 年份：2009
该试验研究表明,Mg2+、Mn2+和Ca2+对菠萝蛋白酶的酶活性均有促进作用,且在浓度分别为4mmol/L,2mmol/L和2mmol/L最明显;Zn2+对菠萝蛋白酶的活性抑制作用明显,且随浓度的增大抑...
[期刊论文] 作者：曾霖霖,黄惠华,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了超声波及热处理对柚皮苷酶的活性及热稳定性的影响,通过圆二色谱分析超声波及热处理对柚皮苷酶二级结构的影响。结果表明,随着温度的升高,酶失活速率加快,在80℃下保温...
[期刊论文] 作者：曾霖霖,涂宗财,,
来源：食品与发酵科技 年份：2009
本研究以枯草芽孢杆菌中性蛋白酶对鲢鱼鱼肉进行酶解，为制备小分子肽口服液提供可借鉴的工艺条件。先确定枯草芽孢杆菌蛋白酶的最适料液比，然后通过正交试验b（34）法确定试验的最......
[期刊论文] 作者：陈启聪, 曾霖霖, 黄惠华,,
来源：食品工业科技 年份：2009
选取柠檬酸、抗坏血酸、氯化钠、茶多酚、L-半胱氨酸、草酸作为香蕉褐变的抑制剂,研究其对香蕉经过切片打浆过程中酶促褐变的抑制作用。结合色差测定的定量分析,结果表明L-半...
[期刊论文] 作者：陈启聪, 黄惠华, 王娟, 胡凯, 曾霖霖,,
来源：农业工程学报 年份：2010
为了改善香蕉粉的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,该文研究了进风温度、助干剂添加量、热空气流量、压缩空气流量的变化对香蕉汁喷雾干燥效果的影响,并采用Box-Behnken响应曲...
[期刊论文] 作者：江瑞荣, 陈秋颜, 陈峰, 曾霖霖, 杨小兵,,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用香菇、茶树菇、平菇三种香鲜味突出、来源广的食用菌,应用正交实验研究食用菌复配物的配方及复合香鲜味面包馅料的配方与工艺。实验显示:食用菌复配物综合感官评分最高的...
[期刊论文] 作者：曾霖霖, 江瑞荣, 陈峰, 陈秋颜, 杨小兵,,
来源：中国食用菌 年份：2004
采用液体深层发酵制备食用菌液体培养物,通过对多个食用菌品种的筛选,选用具有独特风味的平菇液体培养物制作面条,应用正交试验得出本试验中面条的最佳制作工艺,即平菇液体发...
[期刊论文] 作者：陈峰, 江瑞荣, 曾霖霖, 陈秋颜, 杨小兵,,
来源：食品工业科技 年份：2012
为了探索银耳、黑木耳深加工的新路,本文研究了银耳黑木耳复合保健羹的生产工艺。应用了正交实验设计确定复合保健羹的最佳配方,并运用了改进的模糊数学评判方法对三种不同配...
[期刊论文] 作者：陈峰, 曾霖霖, 江瑞荣, 陈秋颜, 杨小兵,,
来源：中国食用菌 年份：2012
为了丰富面条口味,研究了复合食用菌风味面条的工艺和配方。对香菇、姬松茸风味物质的提取工艺进行研究,并将2种提取滤液复配后制作面条。结果表明,香菇最适宜提取工艺为超声...
[期刊论文] 作者：陈峰, 郎录雁, 曾霖霖, 江瑞荣, 陈秋颜, 杨小兵,,
来源：食品工业 年份：2012
概述了超高压技术在肉质品加工中的主要作用,包括杀菌作用和对肉品品质的主要影响。同时提出了超高压技术在肉制品加工中应用现存的问题,并对超高压技术在肉制品加工中的应用...
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