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[学位论文] 作者：朱婷伟,,
来源：河南工业大学 年份：2015
大豆是优质的植物蛋白资源,同时也是八大食物过敏原之一;糖基化改性是降低蛋白质过敏原的有效方法之一。因此,研究糖基化对大豆蛋白过敏原进行改性具有重要的现实意义。本文...
[学位论文] 作者：朱婷伟,,
来源：华南理工大学 年份：2004
速冻专用油脂是针对国内传统速冻调理食品品质改良的一类食品专用油脂,而目前市场上用于速冻食品的油脂主要为精炼油脂或氢化油脂为基料油制备的人造奶油、起酥油等通用型塑...
[期刊论文] 作者：布冠好, 朱婷伟, 陈复生,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
以大豆分离蛋白和葡聚糖为原料,在干热条件下进行美拉德反应,制取不同时间下的糖基化复合物。以β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白抗原抑制率为指标,采用间接竞争ELISA方法测定糖...
[期刊论文] 作者：张楠, 布冠好, 朱婷伟, 陈复生,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文将乳糖通过糖基化反应引入到大豆分离蛋白(SPI)上制备大豆分离蛋白-乳糖复合物,采用间接竞争ELISA法测定不同温度、不同质量比、不同反应时间下大豆分离蛋白-乳糖复合物...
[期刊论文] 作者：张楠, 布冠好, 陈复生, 朱婷伟,,
来源：食品工业科技 年份：2015
目前食物过敏已成为世界各地普遍存在的食品安全问题,但引起人体过敏的大多是食物蛋白。本文主要综述了大豆、花生、牛乳三种主要食物过敏蛋白及其结构分析的研究进展,为开发...
[期刊论文] 作者：布冠好, 朱婷伟, 陈复生, 张楠,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
糖基化反应是消除蛋白过敏原的有效方法之一。该文就糖基化改性对大豆蛋白、花生蛋白、乳蛋白以及鸡蛋蛋白等主要食物过敏原的影响进行详细综述,以期为探究蛋白过敏原的改性...
[期刊论文] 作者：布冠好, 朱婷伟, 陈复生, 刘昆仑,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
大豆蛋白是一种优质植物蛋白；同时也是八大食物过敏原之一。该文就不同加工方法对大豆蛋白过敏原调控研究进行综述，以期为制备低敏性大豆蛋白产品、探究大豆过敏原改性机理等提......
[会议论文] 作者：张楠, 布冠好, 陈复生, 朱婷伟,,
来源： 年份：2004
大豆营养价值丰富,是优质的植物蛋白和油脂来源,并被广泛应用于畜牧业生产中。但是大豆中所含有的抗原蛋白大豆球蛋白和β-伴球蛋白,会对人和动物产生一定的致敏作用而发生过...
[期刊论文] 作者：张朵朵,朱婷伟,陈复生,殷丽君,
来源：食品工业 年份：2021
由淀粉、纤维素、壳聚糖等多糖颗粒稳定的Pickering乳液具有制备简单、成本低、稳定性好等优点,在食品活性物质包埋和控释等领域具有潜在的应用前景。主要综述了由多糖颗粒稳定的Pickering乳液以及影响Pickering乳液稳定性的因素,并对其存在的问题及未来发展方......
[期刊论文] 作者：张朵朵,朱婷伟,陈复生,殷丽君,
来源：食品研究与开发 年份：2022
通过碱溶醇沉法从小麦麸皮中提取小麦麸皮阿拉伯木聚糖(wheat bran arabinoxylan,WBAX).为扩大WBAX在乳液中的应用,向WBAX中添加豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI),并对WBAX及添加PPI后的WBAX进行热处理(90℃,3 h),分别得到4种乳化剂.其中WBAX/PPI-3的乳化......
[期刊论文] 作者：朱婷伟,刘琴,宗敏华,李冰,吴虹,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2017
以棕榈硬脂和大豆油（质量比为7∶3）复配物为原料,通过固定化脂肪酶催化进行酶促酯交换反应制备速冻专用油脂基料油;将产物与物理混合制备的速冻专用油脂进行对比,研究酶促酯交......
[期刊论文] 作者：布冠好,朱婷伟,郭兴凤,陈复生,
来源：教育现代化 年份：2020
摘要：科技论文写作是研究生教学中的一门重要的基础理论课，该课程的学习对于研究生科研意识和科研能力的培养具有重要作用，教学过程中通过与专业特色相结合，并通过理论联系实践，使......
[期刊论文] 作者：张楠, 陈复生, 布冠好, 朱婷伟, 于红果,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
目前食物过敏已经成为重要的食品安全问题,该文对食物中过敏原蛋白的检测方法进行综述,为不同食物中蛋白过敏原的检测提供依据。主要介绍了食物蛋白过敏原检测技术的新发展,...
[期刊论文] 作者：朱婷伟, 布冠好, 陈复生, 张楠, 刘昆仑,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
β–伴大豆球蛋白是引起过敏现象发生的主要大豆蛋白过敏原之一,建立β–伴大豆球蛋白过敏原的检测为研究大豆中过敏原降低程度奠定了良好的基础。采用自制的兔抗β–伴大豆...
[期刊论文] 作者：朱婷伟, 布冠好, 陈复生, 张楠, 刘昆仑,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文以大豆分离蛋白与葡萄糖为原料,通过干法糖基化反应制备大豆蛋白–葡萄糖共价复合物。采用JMP数据分析软件的定制设计,以大豆球蛋白抗原抑制率为指标,考察了反应温度、蛋...
[期刊论文] 作者：朱婷伟,陈复生,布冠好,孙倩,刘昆仑,
来源：食品工业科技 年份：2013
大豆是优质的植物蛋白资源，但同时也是八大食物过敏原之一。大豆蛋白中GlyITIBd28K。GlymBd30K（P34）和p一伴大豆球蛋白的仪亚基GlymBd60K被普遍认为是大豆中的主要致敏原。本文...
[期刊论文] 作者：董梦飞, 郭兴凤, 朱婷伟, 赵树超,
来源：中国油脂 年份：2020
为了探究不同种类大豆蛋白对冷冻发酵面团馒头品质的影响机制，对添加大豆蛋白的冷冻发酵面团馒头及冷冻发酵面团进行了研究。对添加不同种类大豆蛋白的冷冻发酵面团馒头的理化指标（比容、含量、pH）进行分析，结果表明：添加水解大豆蛋白（SPH）的发酵面团冷冻储藏前后所蒸......
[期刊论文] 作者：马露燕, 郭兴凤, 朱婷伟, 田亚东, 段晓杰,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以豌豆蛋白与低聚木糖为原料，通过湿法糖基化反应制备豌豆蛋白-低聚木糖复合物，考察豌豆蛋白与木聚糖质量比、反应温度、反应时间等条件对反应过程中豌豆蛋白乳化特性的影响。以豌豆蛋白乳化特性（乳化活性、乳化稳定性）为指标，采用Box-Behnken响应面设计，建立预测模型......
[期刊论文] 作者：刘少博, 陈复生, 徐卫河, 王书展, 杨光胜, 朱婷伟,,
来源：食品与机械 年份：2014
胶原蛋白作为一种重要的动物蛋白资源,在食品工业中应用非常广泛。文章介绍胶原蛋白的结构组成、提取方法,阐述利用胶原蛋白制备可食性膜的工艺及其应用,并展望可食性胶原蛋...
[期刊论文] 作者：布冠好,朱婷伟,陈复生,张楠,刘昆仑,张丽芬,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2014
建立了大豆球蛋白间接竞争酶联免疫检测法（ELISA）,为食品中主要的大豆蛋白过敏原的检测提供技术基础.以纯品大豆球蛋白免疫新西兰大白兔,自制得到兔抗大豆球蛋白的多克隆抗体,...
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